⚬正值秋冬天，不如尝尝这道经典粤菜——腐竹炆鱼腩！
吸饱汤汁的腐竹自带豆香，经慢炖后变得软韧入味，咬下去外润内弹，越嚼越香。鱼腩作为鱼肉的精华部位，肉质肥厚细嫩到入口即化，香而不腻，完全没有腥气。
这道菜的营养价值更是双在线：腐竹富含植物蛋白、钙和膳食纤维；鱼腩含有优质动物蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素，助力呵护心血管健康。
两者在锅中慢火细炆，腐竹吸附了鱼腩的鲜醇油脂，鱼腩又融入了腐竹的醇厚豆香，鲜咸入味，配米饭能轻松炫两碗！
食谱作者@下厨房用户_ps3u：
“今天推荐一道粤菜腐竹炆鱼腩，鱼肉外酥里软，腐竹吸收了鱼肉的鲜甜，饱满多汁，做起来又简单，保证你一学就会。”
厨友@美美的橙子的味道
展开剩余80%“腐竹换成了油豆腐，好吃😊”
by 厨友@亲爱的肥奥娜
“腐竹吸满了汤汁，一口咬下去和这冬天超搭，跟着大厨学在家也能吃到饭店的口味，正点！”
by 厨友@卡露児
“好吃，挑食的孩子吃得挺多的，还会继续做这道菜，感谢作者。”
by 厨友@h然然妈妈
腐竹炆鱼腩
🧑🍳食谱作者：下厨房用户_ps3u
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🥦用料
草鱼腩 300g腐竹 100g
姜、蒜 少许 葱 3根
青红辣椒 各1根
盐 5g白糖 3g蚝油 20g
味极鲜 15ml料酒 15ml
干淀粉、水淀粉 少许
🍳做法
1.草鱼取鱼腩的部分，去除黑膜，加盐、白胡椒、生粉搅拌均匀，来点食用油，腌制10分钟。
2.起油锅，等油温七八成热，下腐竹炸到气泡发涨，捞出放入温水中泡软。
3.锅中留底油煎鱼腩，等到两面金黄，盛出备用。
4.爆香姜蒜片和葱白，再加辣椒，倒入适量净水。随后加腐竹和鱼腩，用盐、白糖、蚝油、味极鲜调味，给点料酒，煮上十几分钟，让食材充分入味。
5.起锅前勾个薄芡，撒一把葱段，淋上少许包尾油，轻轻盛出。
做过的人说
周小丽呀：
味道超赞！
Cathy0727：
鱼腌制过后基本可以不放盐调味了，腐竹非常吸盐。
吃米该虾：
用了鲈鱼，也很好吃。
编辑：卷卷
封面来源：@下厨房用户_ps3u
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